Fazer salsichas em casa pode ser feito de duas maneiras. Você pode fazer sua linguiça com ou sem intestino. Aqui estão todas as informações sobre como fazer linguiça em casa ...
Fazendo linguiça intestinal em casa
Fazer linguiça em casa; É uma das formas preferidas de avaliar e armazenar os pequenos pedaços que ficam presos aos ossos que permanecem depois que os pedaços de carne são retirados do gado.
Por que o intestino é usado na linguiça?
Com seu sistema intestinal semipermeável, despeja a água de forma lenta e controlada, permitindo que a carne seja cozida e seca junto com os temperos e evita a decomposição das bactérias. Assim, aumenta o período de durabilidade da carne no interior. O papel da gordura da carne picada na linguiça é a maciez da carne.
protege.
Materiais
Por 6 quilos de carne;
Intestino seco
Carne moída puxada da capa de costela ou perto do osso
-125 gramas de pimenta vermelha em pó quente
-125 gramas de pimenta vermelha doce moída
-150 gramas de cominho
-100 gramas de pimenta preta
-50 gramas de pimenta da Jamaica
-25 gramas de canela
-200 gramas de sal
-2 cabeças de alho
1 colher de sopa de sal
Ingredientes para limpar o intestino:
Intestino seco
- Meio copo de chá de vinagre
Água fervida
Como isso é feito?
Mergulhe os intestinos secos primeiro em água morna perto da fervura, deixe-os abrir dentro de 3-4 minutos.
Em seguida, mergulhe-o 1-2 vezes e deixe a água penetrar em todos os intestinos.
Repita esse processo novamente com uma nova água fervente.
Em seguida, abra a torneira e enxágue o interior do intestino mais uma vez com água, enxágue abundantemente.
Por fim, coloque meio copo de chá de vinagre em água fervente e deixe os intestinos aguardarem dois minutos. Certifique-se de que está bem desinfetado. Depois que a água for drenada, eles estarão prontos para serem enchidos.
Como o recheio é preparado?
Adicione os temperos em sua carne moída e deixe descansar por 3-4 horas a 12 horas. Em seguida, adicione o alho amassado com sal e amasse por 15-20 minutos.
Embrulhe e leve à geladeira por 24 horas.
Você pode usar um funil com boca rasa para encher o suco. Encha o funil primeiro para que não haja nenhuma lacuna nele.
-Faça sua carne picada até o final do funil também.
Coloque o intestino no gargalo do funil. Certifique-se de que não há mais ar. Se restar algum ar, corte o nó que fica do lado de fora e amarre o intestino aberto com uma corda.
-Então comece a empurrar a carne picada lentamente. Assim que terminar o recheio, amarre-o com uma corda de linho, se preferir. Finalmente, você precisa secar as salsichas que preparou.
Fazendo linguiça fácil sem intestinos
Geralmente, o bacon é preferido em vez de intestino seco.
Materiais:
-500 gramas de carne moída ou carne moída obtida do dorso do cordeiro
-3-4 dentes de alho
-3-4 fatias de bacon
-1 colher de chá de cominho
-1 colher de chá de pimenta malagueta
-1 colher de chá de pimenta preta
-1 colher de chá de nova primavera
-Sal
Como isso é feito?
Robotto puxa todos os ingredientes, exceto o bacon.
-Então adicione o bacon e continue puxando novamente. Mantenha a mistura de linguiça em um recipiente fechado, na geladeira por 2 a 3 dias, amassando-a.
- Em seguida, embrulhe em filme plástico, dê forma à salsicha e inicie a secagem em local fresco.
Quais são os pontos chave para uma boa salsicha?
-Primeiro cuidado para que as mãos estejam bem higiênicas -A superfície a ser trabalhada também deve estar limpa.
- Se a seleção de carnes for, você obterá uma deliciosa carne picada da capa de costela de vitela ou da carne da região chamada peito, perto do osso.
-Tome cuidado para não comprar carne picada embalada.
A carne moída que você usará deve ter 40% de gordura. Enquanto cozinha a linguiça, essa proporção de gordura diminui.
-Escolha especiarias de acordo com seu gosto.
-Antes de encher as almôndegas preparadas, faça e frite as almôndegas e prove. Você vai entender a proporção de especiarias assim.
-Certifique-se de que nenhum ar é deixado nos sucos, caso contrário, você poderá deteriorar.
- Se você está fazendo salsichas pela primeira vez, pode chegar a uma solução sem riscos fazendo salsichas em vez de longas bobinas.
O método mais fácil de secar seus sucos é pendurá-los em um local adequado na geladeira.
Sua boca pode ficar mofada com o tempo. Para evitar isso, limpe com um pano de vinagre a cada 3-4 dias.
Deixe os sucos por no máximo 3 semanas. Se você o mantiver por muito tempo, o óleo diminuirá e ficará duro.
Bom apetite...