Os cientistas relataram que a pipoca é mais saudável do que se pensava, graças aos polifenóis que contém.
De acordo com o relatório do site alemão "Wissenschaft Aktuell", o cientista da Scranton University Joe Vinson, que fez uma apresentação no encontro da associação americana de químicos em San Diego, afirmou que a pipoca tem mais polifenóis do que vegetais e frutas.
Observando que os polifenóis livres no milho foram examinados nas análises feitas até agora, Vinson disse que eles observaram os polifenóis totais em suas pesquisas e que havia uma grande quantidade desse antioxidante à base de plantas nas conchas colocadas entre os dentes.
Afirmando que existem cerca de 300 miligramas de polifenóis em uma porção de pipoca, Vinson afirmou que isso é muito mais do que em frutas e vegetais. Dizendo que o teor de água na pipoca é de 4%, Vinson observou que, por causa disso, a densidade dos polifenóis é muito alta. Vinson explicou que frutas e vegetais contêm até 90% de água, então a densidade de polifenóis é menor.
Afirmando que a pipoca pode ser a junk food perfeita, Vinson afirmou que a pipoca é única porque os grãos não são processados.
Vinson, que também sugeriu que o milho não deve ser explodido com substâncias como óleo, açúcar e sal, lembrou que eles não podem substituir vegetais e frutas porque também contêm muitas vitaminas e minerais.