Ingredientes do creme brulee:
5 gemas de ovo
5 colheres de açúcar granulado
40 gramas de manteiga
1 copo de creme
Meio copo de leite
1 pacote de baunilha
Para caramelo:
4 colheres de açúcar mascavo
Preparação de brule de creme:
Separe com cuidado as partes brancas e amarelas, transfira as gemas para uma tigela de vidro. Misture com a adição de açúcar granulado e baunilha. Transfira o leite e as natas para uma panela pequena, ferva em fogo baixo até ferver.
Depois de esperar um pouco à temperatura ambiente, junte as natas e o leite do lume próximo à fervura, acrescente aos poucos a mistura embrulhada com ovo e mexa rapidamente.
Por fim, adicione a manteiga deixada em temperatura ambiente e continue a misturar por 1-2 minutos.
Divida a mistura de creme brulee pronta uniformemente na vasilha resistente ao calor. Disponha os recipientes para sobremesas em porções em uma assadeira, com o fundo coberto com água com pelo menos um dedo de espessura.
Como o ovo é uma sobremesa predominante e suculenta, asse em forno pré-aquecido a 120 graus por cerca de 40 minutos até que tenha uma consistência doce leitosa. Se você agitar delicadamente e não separar das bordas, significa que sua sobremesa está pronta durante esse tempo.
Após o aquecimento das sobremesas que tira do forno, coloque-as no frigorífico. Ao servir, divida o açúcar mascavo com sobremesas frias. Queime o açúcar da sobremesa com a ajuda do queimador e dê-lhe um aspecto caramelo e sirva sem esperar. Compartilhe com seus entes queridos acompanhado de frutas frescas e folhas de hortelã como desejar.
Queime o açúcar mascavo das sobremesas geladas antes de servir, caso contrário, será regado com açúcar.
Bom apetite!