Sabor favorito de caranguejo azul

Entre 15 de maio e 15 de junho, 35.000 caranguejos azuis são consumidos por turistas e turistas em restaurantes em Dalyan.

Os caranguejos azuis que vivem nas lagoas onde o Canal de Dalyan e o mar e o rio se encontram, e cujo nome vem da cor azul em suas garras, indispensáveis ​​para veranistas e turistas nos últimos anos por sua riqueza em proteínas e ótimo sabor, continuam a ser os preferidos de quem vem a Dalyan. A verdadeira pátria do caranguejo azul, que é caçado nas margens do lago nas regiões de Iztuzu Beach e Alagöl, é a América do Norte. Localizado em lagoas de águas amargas no norte do Egeu, em nosso país, o caranguejo azul expandiu sua população espalhando-se para as costas do mar Egeu e do Mediterrâneo. O siri-azul, vendido a preços altíssimos nos países desenvolvidos em termos de qualidade da carne e valor econômico, é consumido em quantidades significativas em países como China, Tailândia, Indonésia, Japão, Filipinas, Espanha, França e Estados Unidos. Os caranguejos azuis, cuja carne de peito e pinça são comidos, geralmente contêm plâncton, peixes, plantasalimenta-se de moluscos e crustáceos.

MAIS DE 30 MIL CARANGUEJOS SÃO CONSUMIDOS POR MÊS

Os caranguejos azuis que são caçados nos canais de Dalyan são servidos aos veranistas e turistas sendo cozidos nos restaurantes próximos por 5 a 10 liras cada, dependendo de seu tamanho. Até passeios de caça são organizados para o siri-azul, que se tornou uma importante fonte de renda além da pesca. Os turistas estrangeiros que desejam ver a beleza dos canais de Dalyan vêem a beleza natural de perto com os barcos que alugam e caçam os caranguejos azuis com suas varas de pesca.

Özay Akdoğan, dono do Restaurante Other Side em Dalyan, afirmou que o consumo de siri-azul em Dalyan atingiu 35 mil entre 15 de maio e 15 de junho. "5 caçadores de caranguejos que fazem este trabalho profissionalmente cozinham e vendem cerca de 200-250 caranguejos por dia. Como isso não é suficiente, trazemos uma média de 10 mil caranguejos de outras cidades por mês", disse Akdoğan.

MULHER NÃO CAÇA

Özay Akdoğan, que acrescentou que os caçadores certamente não caçam as fêmeas para evitar a extinção do caranguejo azul, disse:

“Embora as fêmeas sejam mais saborosas que os machos, elas são menores que os machos, são amareladas e suas pinças são vermelhas. Para não se extinguir, os caçadores jogam as fêmeas capturadas de volta na água. e viver onde a água doce e a salgada se misturam. "

COMO COZINHAR O CARANGUEJO AZUL?

Afirmando que o caranguejo azul deve ser mantido em água salgada por pelo menos um dia após ser caçado, Orhan Esen, o chefe de cozinha do Restaurante Other Side, deu a seguinte receita:

"Os caranguejos retirados da água salgada são limpos retirando a casca de cima das costas. Lave-os em água salgada e coloque-os de cabeça para baixo em uma panela. Coloque também alho, suco de limão e azeite de oliva na panela. A panela é mantida por 10-15 minutos com a boca fechada em fogo baixo. Acrescenta-se água. A tampa da panela é fechada em fogo alto e é servida após 5 minutos de cozimento. "