A berinjela é uma deliciosa leguminosa consumida fresca no verão e seca no inverno. Antes de aprender a secar a berinjela desidratada, será útil determinar qual alimento usará para fazer a berinjela desidratada. Você vai usar seus vegetais secos como um prato recheado, ou vai consumi-los para assar, fritar ou qualquer outro tipo? Cada um tem seus próprios métodos de secagem únicos e diferentes. Explicamos passo a passo como secar berinjela usando métodos que você conhece. No entanto, em primeiro lugar, listamos as coisas que você deve prestar atenção ao comprar berinjela.
Coisas a considerar antes de comprar berinjela:
- Tenha cuidado para que as beringelas que vai comprar não fiquem tortas e escolha beringelas que estejam no estado adequado.
Não importa que tipo de prato você faça no processo de secagem, é muito mais fácil esculpir uma berinjela plana para rechear e secar ou fatiar para fritar do que trabalhar com uma berinjela torta.
O tamanho das berinjelas que você escolher também é importante na preparação para o processo de secagem. Não prefira berinjelas muito pequenas ou muito grandes
Novamente, é a informação mais importante que você precisa saber para qualquer tipo de secagem.
Certifique-se de comprar outros frescos e brilhantes.
Antes do processo de secagem, você precisa saber:
O processo de secagem pode geralmente ser realizado de várias maneiras. O mais conhecido desses métodos é a secagem da berinjela no forno e em casa.
-Se for secar no forno, um forno doméstico lhe dará ingredientes suficientes.
- Se você vai fazer um método de secagem em casa em uma varanda, terraço ou qualquer canto adequado para essas condições,
esses ambientes funcionarão para você.
Recomendações para o método de secagem perfeito:
- Você pode começar com um grande recipiente, faca, talhadeira para recheio, panela para ferver e bandejas de secagem para lavar suas berinjelas.
Os vegetais podem ser mais lamacentos porque crescem mais perto do solo, em vez de nas árvores, como as frutas. Levando isso em consideração ao lavar, pode ser necessário lavar com mais cuidado.
-Você pode avaliar as partes de suas berinjelas, como as partes centrais que você obtém ao separá-las para secar, que você não vai usar, cozinhando-as com vários vegetais e colocando-as em um canto do seu freezer para fazer uma refeição.
Se preferir o método de secagem ao ar livre, você pode escolher períodos de sol para isso; Outro ponto importante é levar verduras para dentro à noite e em dias de chuva.
- O sol não é fator indispensável para a secagem da berinjela. Você também pode secá-los à sombra, mas o que você precisa ter cuidado neste momento é que o ambiente que você vai secar deve ser um local que receba o fluxo de ar como o vento. Além disso, o método de secagem à sombra evita o escurecimento da berinjela.
- Para guardar as beringelas desidratadas com tranquilidade, é útil continuar a secagem até vê-las secas.
- Se for secar com uma corda, tome cuidado para não amarrar as berinjelas enquanto as amarra umas às outras. Se você não deixar um espaço entre eles, os pontos de contato podem permanecer úmidos e apodrecer.
- Agora você pode armazenar seus vegetais secos com prazer graças a sacos de pano ou papel, caixas forradas, potes de vidro e um ambiente úmido, seco e com sombra onde você pode colocá-los.
Como secar a berinjela no forno?
Você pode não querer ser privado do sabor da berinjela seca por quatro temporadas. Você pode colocar as berinjelas que preparou de qualquer forma, em uma bandeja de secagem ou nas grades do forno de acordo com seu tamanho.
-Ao iniciar este processo, a temperatura do seu forno deve ser tal que não queime a sua mão ao tocar nele. Nessa temperatura, você pode manter sua bandeja por 2 ou 3 horas em média.
-Depois de esfriar o forno, retire a bandeja e repita o mesmo processo até a secagem completa.
Como secar a berinjela tradicional ao estilo Antep?
-Os vegetais secos têm um lugar muito importante na cultura gastronómica de Gaziantep. Se você perguntar como secar a berinjela ao estilo Antep, a maneira de secar ao sol vem à tona.
-Ao preparar as beringelas para secar em Gaziantep, primeiro são separadas das sementes e colocadas em cordas para serem secas em telhados, terraços ou varandas com muito sol.
Nessas condições, eles vão secar em média 10 ou 12 dias. À sombra, este período pode durar até 3 semanas.
Como secar berinjela recheada?
Os detalhes proeminentes neste ponto como método Antep são o uso de berinjelas rechonchudas de aparência arredondada.
Essas berinjelas são cortadas em duas ou três fatias grandes, dependendo do comprimento, após a retirada da cabeça.
-As sementes são retiradas por talha e após serem limpas por raspagem com uma pequena faca, são presas às cordas e penduradas em local exposto ao sol.