Dilara Kocak
O método de consumo e métodos de cozimento são frequentemente discutidos. Então vamos ver o que há de certo e errado com esse peixe.
Quando falo sobre salmão, sempre penso em minha querida amiga Leyla Alaton. Dizendo que ela come salmão pelo menos 4-5 dias por semana, sempre conversamos sobre se a bela pele de Leyla e o fato de ela estar na mesma forma há anos significa salmão.
Salmão; É um peixe rosado, o seu sabor é mais dominante do que os outros peixes e não é adequado para fritar devido ao seu elevado teor de gordura. Quer você goste de peixe ou não, muitos estudos mostram que comer peixe uma ou duas vezes por semana é muito benéfico. O peixe está no grupo da carne com seu conteúdo rico em proteínas.
Se considerarmos o teor de vitaminas dos peixes; Eles são considerados boas fontes de tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), piridoxina (B6), B12 e vitaminas lipossolúveis A e D das vitaminas do grupo B. O consumo de 100 gramas de peixe atende a 10-15% das necessidades de vitamina A (retinol). O peixe é um alimento rico em minerais. Ele contém minerais como iodo e selênio.
Mito: o salmão não reduz o risco de doenças cardíacas.
Verdade: o salmão é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. Estudos comprovam que seu consumo reduz o risco de doenças cardíacas. Um estudo sobre mulheres, publicado no 'Nurses' Health Study, comparou o consumo de peixe menos de uma vez por mês com aqueles 1-3 por mês. De acordo com o resultado, o peixe reduz o risco de doença coronariana em 21%. Essa proporção; 29 por cento dos que consomem peixe uma vez por semana, 31 por cento dos que consomem 2 a 4 vezes e 34 por cento dos que consomem mais de 5 vezes por semana.
Mito: o salmão marinho tem mais ácidos graxos ômega-3 do que o salmão de viveiro.
Fato: de acordo com as referências padrão, uma porção de salmão de viveiro tem uma proporção próxima de ômega-3 em relação ao salmão marinho. A American Heart Foundation recomenda consumir duas porções de peixe por semana para obter ômega-3 e outros nutrientes essenciais, independentemente de serem cultivados ou frutos do mar.
Mito: cozinhar o salmão destrói os nutrientes, é melhor comê-lo cru.
Fato: O peixe cru contém tiamina, uma enzima que destrói importantes para a produção de energia e sistema nervoso. O calor inibe a atividade desta enzima. Portanto, grelhe ou asse o salmão. Você pode obter uma ótima refeição simplesmente adicionando pimenta-do-reino ao salmão e cozinhando-o no forno por 15-18 minutos.
Mito: Salmão congelado não é tão saboroso ou saudável quanto fresco.
Fato: O peixe congelado geralmente é ainda mais fresco do que o peixe que você compra do pescador porque pode levar mais tempo para chegar ao pescador do que você pensa. Muitos peixes embalados vendidos em supermercados são congelados imediatamente após serem pescados, preservando todos os nutrientes e evitando sua deterioração.
Mito: o salmão deve ser descascado antes de cozinhar.
Verdade : a pele do salmão é rica em ácidos graxos ômega-3 e penetra na carne durante o cozimento. É adequado para comida, mas algumas pessoas não preferem sua pele porque tem gosto de peixe oleoso intenso. Se você quiser comer o salmão sem o sabor extra de óleo de peixe, adicione suco de limão antes de cozinhar e separe a casca antes de comer.
O QUE É OMEGA-3?
O ômega-3 é um tipo de ácido graxo insaturado que não pode ser produzido pelo corpo e deve ser ingerido de fora com os alimentos. É dividido em dois como EPA (Ácido Eicosa Pentaenóico) e DHA (Ácido Docosa Haxaenóico). Na verdade, muitas fontes podem ser mencionadas para garantir a ingestão de ômega-3, mas sabe-se que a melhor fonte são os peixes.