Um dos sabores preferidos da culinária turca, a receita de İçli Köfte e seus ingredientes continuam a ser objeto de pesquisas dos cidadãos. Por não ser uma refeição fácil, é conhecida como uma refeição preparada em dias e noites especiais, em vez das refeições diárias. O İçil Köfte, que é uma das iguarias mais feitas na região do Mediterrâneo e do sudeste da Anatólia, será solicitado aos concorrentes pelos chefs do concurso MasterChef que estará na tela esta noite. Originalmente conhecido como cozinha do Levante, o İçli Köfte, um sabor pertencente às cozinhas da Síria, Jordânia, Iraque, Líbano e sudeste da Anatólia, também é conhecido como Oruk e Kibbe em algumas regiões. O İçli Köfte é preparado de duas maneiras: a primeira é fervida e a segunda é frita.
INGREDIENTES DE MEATBALLS
-Meio quilo de carne moída
-5 xícaras de bulgur fino
-1 cebola
-2 colheres de pimenta
-Sal
-Pimenta preta
PARA ARGAMASSA INTERNA;
1 quilo de carne moída
-1 copo de nozes
-4 cebolas
-Pistache
-Pimenta Doce
-Sal
BOLAS DE CARNE ASSADAS;
Etapa um: comece preparando o recheio. Coloque a carne picada na panela. Adicione as cebolas picadas e frite. Junte as nozes e os pistache picados finamente, a pimenta e o sal e continue a torrar. Cubra o ouro e reserve.
Segundo passo: coloque os outros ingredientes em uma tigela e comece a amassar. Adicione água e amasse até ficar macio. Quando se trata da consistência desejada, quebre pedaços do tamanho de um ovo, enrole-os na mão e brinque dentro. Coloque a argamassa e feche.
Terceiro passo: frite as almôndegas preparadas em óleo quente e sirva quente.
Bom apetite!
SOBRE MEATBALLS
İçli köfte ou oruk é um prato da culinária turca feito ao transformar o bulgur em uma massa e recheá-la.
Pertencente à cozinha do Levante, este prato também é denominado quibe e, em algumas regiões, almôndegas recheadas. Almôndegas recheadas são preparadas de duas maneiras. O primeiro deles é o método de fervura. Definitivamente, ela ocupa o seu lugar na mesa de ocasiões especiais, como feriados, promessas, noivados e noites de henna. O segundo está fritando. kebbe entre a cozinha tradicional de algumas regiões da Turquia, tornando difícil sair e ser um dia especial para um jantar casual com comida que entrou em uma longa aula.
O seu recheio é composto por carne picada, cebola e opcionalmente noz, salsa, pasta de pimenta e especiarias. É assado na manteiga ou banha. Em seguida, o recheio preparado fica no armário até esfriar. A massa é preparada a partir de uma mistura de almôndegas finas, bulgur, semolina, farinha, ovos, pasta de pimenta, temperos e sal, mas para almôndegas recheadas cozidas também se utiliza a divisão em vez da semolina. O recheio frio é preparado como almôndegas secas e a massa recheada.
É prática comum ser servido com leitelho. Na Turquia, Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaras, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakir, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa e Adıyaman são realizados na região. Almôndegas cozidas podem ser servidas com manteiga derretida.