Na nutrição, os tipos de grãos estão em primeiro lugar. As pastelarias constituem a maioria dos pratos próprios da província. Algumas pessoas locais cozinham seu próprio pão. Pita, dobra, hodalak são tipos de pão assados no forno.
Além disso, um tipo de pão chamado kömme é feito ao ser enterrado no fogo de cinzas cintilantes da lareira recém-extinta.
A população local também prepara alimentos como macarrão, tarhana, cuscuz e macarrão. Manti de lentilha, massa cortada, massa folhada no cabelo, massa folhada oleosa, massa aquosa, caçarola de perdiz kebab, feijão seco, pilaf de cuscuz, piruhi, samsı, melaço de beterraba, kebab de cabelo, halva de musse, sweetmere, halva crocante, halva de karacaoğlu, linguiça de uva de noz , ravioli e assados são os pratos principais exclusivos de Bilecik.
Sopa de ameixa preta com corte azedo
Materiais usados:
1,5 xícara de lentilhas verdes
1,5 xícaras de macarrão (caseiro)
5-6 copos de caldo
1 copo de ameixa seca e cranberry
Um pouco de pimenta preta, cominho, sal
Muita menta
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de tomate
Um pouco de óleo
50 gr. manteiga
Preparação: As cebolas são picadas finamente e ligeiramente amareladas em 1 colher de azeite. Adicione as lentilhas e o caldo e deixe ferver. Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione o macarrão e ferva mais 1-2 pedras. É preparado como molho sobre a sopa com alho amassado, extrato de tomate, pimenta do reino, cominho e manteiga de hortelã em uma panela separada. Ao servir, este molho é derramado sobre a sopa cortada. A ameixa seca da montanha e o cranberry são fervidos com 2 copos de água em uma tigela para preparar o ácido com um sabor especial. Adicione à sopa como desejar. É servido quente.
Quail Kebab
Materiais usados: 5 codornas
50 Gr. manteiga
20 batatas
1 tomate
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 pimenta verde
Pimenta preta e sal
Preparação: As penas das codornizes são depenadas e defumadas. É bem lavado e filtrado. Adicione o alho, pimenta e sal. Foi cozido após 25 minutos. É retirado da panela e levado para a bandeja do miniforno. Batatas fritas em rodelas, tomates e pimentões cortados em rodelas são colocados em uma bandeja e mantidos até que fiquem rosados. Ele é cuidadosamente organizado em uma placa de cobre. É servido quente.
Ravioli de grão de bico
Materiais usados:
1 kg. Fama
1 ovo
0,5 kg. grão de bico
0,5 kg. iogurte
2 copos de água
150 gr. manteiga
caldo de galinha
0,5 copo de chá de óleo vegetal
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 ramo de salsa
1 cabeça de alho
pimenta preta, pimenta moída, sal
Preparação: Para fazer uma massa, adicione os ovos, água, sal e farinha nas quantidades indicadas acima até atingir a consistência de massa. É cortado em pedaços do tamanho de um punho e enrolado como uma massa com um rolo. As massas enroladas têm 4-5 cm. É cortado em formato quadrado. A mistura é obtida batendo o grão-de-bico embebido no dia anterior e adicionando pimenta-do-reino. Os pedaços cortados dessa mistura são colocados em tamanho de mármore, fechados nos quatro cantos e colocados em uma bandeja com óleo líquido. A bandeja é colocada no forno quente e a parte superior e inferior são cozidas cuidadosamente.
No final do cozimento, é retirado do forno e adicionado caldo de frango fervido até o nível do ravióli, que é levado novamente ao forno. Depois de levar um pouco a água ao forno, retira-se e a mistura de iogurte de alho preparada de antemão despeja e espalha sobre o manti. Em seguida, o molho é obtido misturando-se o extrato de tomate, o óleo e meio copo de água sobre o fogo para decorá-lo. Mais uma vez, para adicionar o mantı, a manteiga é aquecida ao fogo e tingida com pimenta. Essas misturas são derramadas sobre o manti, decoradas com folhas de salsa e servidas quentes.
Sobremesa
Materiais utilizados:
1,5 kg. Fama
2 ovos
250 gr. manteiga
1 xícara de chá de óleo
1 copo de água leite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 kg. noz
1 xícara de sementes de gergelim
50 gr. coco
400 gdr. amido
6 xícaras de açúcar em pó (para ravak)
5 copos de água (para ravak)
Preparação: Ovo, leite, óleo, vinagre, açúcar granulado e farinha são misturados nas quantidades mencionadas para fazer a massa e a massa é engolida com cuidado. É cortado em pedaços do tamanho de um ovo e enrolado como uma massa com um rolo. Uma quantidade suficiente de amido é adicionada para dar consistência à massa e os grãos de noz laminados são polvilhados sobre a massa aberta. As massas são cuidadosamente enroladas no rolo novamente. Após a embalagem, a massa é contraída enquanto está no rolo e removida do rolo. As peças encolhidas são cortadas de acordo com a demanda e empilhadas em uma bandeja oleosa. 250 gr. A manteiga é derretida e derramada. É levado ao forno que é aquecido à temperatura normanda e assado até ficar rosa. Terminado o cozimento, enquanto se espera esfriar, 6 xícaras de açúcar granulado são fervidos com 5 xícaras de água até tomar a forma de ravak.O ravak é mantido por 15 minutos, depois colocado na bandeja e deixado esfriar. Por outro lado, 1 copo de gergelim é esmagado e assado no fogo e espalhado na bandeja. Por fim, é decorado com 50 gramas de coco.
* Você vê na foto é o Quail Kebab.