Dr. Hasan Insel
A principal fonte de sódio do nosso corpo são os alimentos que contêm sal. Embora pensemos que podemos evitar o excesso de sódio removendo o sal de nossa mesa, apenas 11 por cento da quantidade de sal em nossa comida vem do sal que adicionamos às refeições, mas especialmente aqueles que consomem alimentos prontos devem prestar atenção a algum tipo de ingestão de "sódio oculto", porque 70-80 por cento do sódio contém esse mineral. nós o obtemos da comida. Portanto, mesmo que você limite a quantidade de sal que coloca na comida, a comida em si já pode conter muito sódio.
Seu corpo precisa de um pouco de sódio para funcionar corretamente. O sódio desempenha essencialmente um papel nas seguintes funções:
Manter o equilíbrio de fluidos do seu corpo
Condução nervosa
Contração e relaxamento dos músculos
Os órgãos que regulam a quantidade de sódio no corpo são os rins. Quando os níveis de sódio estão baixos, os rins conservam sódio. Quando os níveis aumentam, eles excretam sódio na urina. Se os rins não conseguem excretar sódio suficiente, o sódio começa a se acumular no sangue. Como o excesso de sódio atrai muita água para o sangue, o volume sanguíneo aumenta. O aumento do volume de sangue também faz com que o coração trabalhe mais, mais circulação sanguínea nas veias e aumento da pressão arterial. Condições como insuficiência cardíaca, cirrose e doença renal crônica podem prejudicar a capacidade de regular os níveis de sódio.
A ingestão diária recomendada de sódio para adultos saudáveis é geralmente entre 1.500 e 2.500 mg (miligramas). Em pessoas com pressão alta, esse valor é reduzido para 1000-1500 mg.
Converse com seu médico sobre a quantidade de sódio necessária para você e ajuste sua ingestão diária de sal de acordo.
Três fontes principais de sódio
Alimentos processados e preparados. Uma pessoa que come principalmente alimentos enlatados, sopas, alimentos de conveniência e alimentos congelados obtém uma quantidade substancial de sódio extra. Os fabricantes de alimentos usam sal ou outros compostos contendo sódio como conservantes para adicionar sabor ou textura.
Condimentos contendo sódio. Uma pequena colher de chá (5 mililitros) de sal de cozinha contém 2325 mg de sódio e 1 colher de sopa (15 mililitros) de molho de soja contém cerca de 900 - 1000 mg de sódio. Também é preciso atentar para a quantidade de sódio nos diferentes sabores utilizados para dar sabor aos alimentos. Essas generalidades estão indicadas na embalagem.
Fontes naturais de sódio. O sódio é um mineral encontrado naturalmente em alimentos como carnes vermelhas, aves, laticínios e vegetais. Por exemplo, 1 xícara (200 mililitros) de leite desnatado contém cerca de 90 mg de sódio.
Como você identifica alimentos ricos em sódio?
A melhor maneira de descobrir o teor de sódio é ler os rótulos dos alimentos. Além do sal, os seguintes compostos comumente usados na preparação de alimentos também contêm sódio:
Glutamato monossódico (MSG)
Bicarbonato de sódio
Fermento em pó
Fosfato dissódico
Alginato de sódio
Nitrato ou nitrito de sódio
Como devemos reduzir o sódio?
Coma mais alimentos frescos e menos alimentos processados. O sódio natural em frutas e vegetais frescos é baixo. Além disso, o teor de sódio da carne fresca é inferior ao de charcutaria e outros produtos à base de carne processada. Na hora de comprar refeições prontas, escolha opções com baixo teor de sódio. Sempre que possível, remova ou reduza o sal das receitas durante o cozimento. Se você gosta de pão, pode escolher pão com pouco sal ou sem sal. Fique atento a todos os tipos de molhos para salada com sódio, molhos para molhos, ketchup, mostarda e outros. Escolha ervas e especiarias para dar sabor às refeições.
Reduza gradualmente
Use outros substitutos do sal para o sal de mesa, em consulta com seu médico. Se o seu paladar estiver acostumado a salgar e você borrifar esses "sais dietéticos" em grandes quantidades, alguns ainda terão alta ingestão de sódio, então use-os de acordo com a recomendação do seu médico.
A vontade de comer salgados é um hábito adquirido e é reversível. Reduza gradualmente o uso de sal, as papilas gustativas em sua língua se adaptam e depois de algumas semanas sua vontade de comer salgadinhos diminuirá. Assim, com o tempo, você descobrirá que gosta mais da comida do que do seu próprio sabor.