Dicas de culinária de peixes do especialista

Çimşit afirmou que grelhar é a forma mais natural e saborosa de cozinhar o peixe, “Vamos colocar o peixe que vamos grelhar num prato de barco e deitar azeite sobre ele. Antes de deitar na grelha, vamos virar no azeite uma ou duas vezes. disse.

Chamando a atenção para o fato de que o peixe não deve ser deixado para trás enquanto o peixe está sendo cozido na grelha, Çimşit disse: "Porque os peixes são cozidos muito rapidamente. Por esta razão, vamos cozinhar o peixe não no fogo, mas no fogo médio. Se o fogo do carvão estiver em chamas, fará o peixe secar e queimar, e o sabor e o sabor serão perdidos".

Enfatizando que o peixe deve ser retirado da grelha sem a pele queimada, Çimşit continuou da seguinte forma: "Mas não deve haver o menor rosa nele. Peixes grandes podem ser controlados com um garfo durante o cozimento. Nunca encontre o peixe que você vai assar na farinha. Fogo de peixe, fogo verá o peixe. Peixe grelhado de peixe magro. Ficará muito mais gostoso se cozinharmos o peixe que vamos grelhar sem tirar as espinhas. Além disso, o peixe se come quente. O suficiente para queimar as mãos. Deve ser comido assim que retirado do fogo, nunca deve ser guardado e resfriado.

Recomendações para fritar

Çimşit, explicando as sutilezas da fritura de peixe, "Em primeiro lugar, devemos esperar que o óleo atinja a temperatura adequada sem colocar o peixe na frigideira. Se o colocarmos na frigideira sem esperar que fique quente, o peixe vai absorver o óleo, a cor ficará pálida, a carne ficará muito solta. "Vai ser dificíl."

Afirmando que usou óleo uma vez durante a fritura, Çimşit disse: "Eu até vazo o óleo que usei de um lado da frigideira e despejo óleo novo do outro lado. Depois que o peixe cozido é transferido para o prato com a ajuda da tampa, ele é transferido para um novo prato novamente. Podemos colocar a serpentina no guardanapo, para que as pessoas que evitam comer frituras experimentem o gosto da fritura.

Os peixes devem ser alinhados lentamente em óleo quente

Enfatizando que o peixe a ser assado deve ser alinhado lentamente no óleo quente, Çimşit disse: "Assim, não resfriamos o óleo em nossa panela. Caso contrário, resfriamos o óleo, para que o peixe absorva o óleo, sua cor é pálida e o sabor não é bonito porque extrai muito óleo."

Afirmando que a panela deve ser agitada de vez em quando durante o cozimento do peixe, Çimşit disse: "Se fizermos isso, evitaremos que nosso peixe fresco grude na panela".

Fevzi Çimşit, referindo-se ao uso de farinha de milho, disse: "Devemos definitivamente verificar a farinha antes de encontrar nosso peixe na farinha de milho. Se a farinha de milho for grossa, devemos peneirar com uma pequena peneira. O objetivo de usar a farinha é proteger a carne sensível do peixe do óleo quente. Se os pedaços de farinha forem grossos, ela queima o sabor na panela e estraga o peixe. "ele falou.

Os peixes fritos não devem ser cozidos muito pouco ou muito, Çimşit disse: "A cor de uma boa fritura deve ser amarelo dourado. O peixe que é cozido demais em óleo queimado será insípido e prejudicial em termos de saúde. Se cozinharmos o peixe em demasia, a deliciosa parte oleosa será perdida."

Çimşit acrescentou que o peixe deve ser cozido em fogo baixo e menos.