Temos medo de comer pão, que foi o nutriente mais básico durante séculos. Esta informação, algo em forma de lenda urbana, espalhada boca a boca e o pão foi o primeiro alimento básico de que todos os que iniciaram o regime abandonaram.
No entanto, muitos estudos realizados nos últimos anos mostraram o contrário e o pão foi absolvido.
Dr. especialista em doenças internas Além da alimentação que Ayça Kaya observou em seus pacientes, quem prefere pão ao invés de arroz, macarrão e salgadinhos consegue emagrecer melhor e com mais qualidade.
Dr. especialista em doenças internas Ayça Kaya dá informações sobre o consumo de pão na dieta.
O pão se origina do trigo. A farinha é obtida pela moagem do trigo e o pão é obtido dessa farinha. A farinha resultante às vezes é decomposta em pão branco, às vezes é feita sem separá-la do trigo integral, às vezes torna-se pão de trigo integral, às vezes é adicionado farelo à farinha branca decomposta, torna-se pão integral, às vezes é feito de centeio, às vezes é pão de centeio, às vezes é pão de milho, às vezes adiciona-se especialmente o rushey do pão. A qualidade nutricional do pão é aumentada pela adição de centeio, aveia, farelo e sementes oleaginosas à farinha de trigo integral, e então torna-se um pão multi-grão.No consumo de pão das crianças, é necessário usá-los alternadamente. Ainda assim, os mais preferidos são o pão integral, o pão multigrãos e o pão de centeio.
Quando a estrutura do trigo é examinada, ela consiste em três partes. A primeira parte é a crosta do grão de trigo, onde a fibra e a polpa são armazenadas, a segunda parte é o germe, que significa a essência do trigo, que é o local onde o próprio trigo é alimentado, onde todas as vitaminas, especialmente as vitaminas B, e especialmente minerais como cálcio, ferro, magnésio, zinco, selênio e cromo são armazenados. este é o lugar, a terceira parte do trigo é o interior do trigo, que é chamado de endosperma. Aqui também está a parte que contém mais amido e menos proteína.
Como a crosta e a polpa são removidas durante a separação do trigo, a parte do trigo que contém mais amido e menos proteína permanece e o pão branco é feito a partir dela. Como as fibras da casca do trigo são descartadas, a característica de retenção total diminui. Como o germe é descartado, todas as vitaminas e minerais do trigo são perdidos. Apenas a parte que contém calorias permanece. É um pão com menos vitaminas e um pão que deixa você com fome menos rapidamente. Porém, quando o trigo é utilizado integralmente sem separação, ou seja, quando é feito como pão integral, tanto a crosta quanto a essência do trigo não se perdem. Nesse caso, o pão é mais nutritivo e mais recheio.
Às vezes, o farelo é adicionado à farinha branca, que é farinha decomposta, e surge um pão de trigo integral, a lenda indispensável das dietas. Se isso é pão; sim, fibra alimentar é mais do que pão branco, mas é um pão mais pobre em vitaminas e minerais do que o pão de trigo integral. Também existe uma lenda urbana de que comer pão de farelo causa deficiência de ferro e reduz o cálcio. Diz-se que o farelo neste pão liga o ferro que entra em nosso corpo com os alimentos e se torna inutilizável pelo corpo, mas nos últimos anos, pesquisas mostraram que quando o pão integral é fermentado, os fitatos que ligam esse ferro e cálcio são quebrados durante a fermentação, e essa característica do pão de farelo é muito reduzida. nós sabemos.Embora não seja tão nutritivo quanto o pão de trigo integral, é útil considerar a característica de enchimento do pão de farelo.
Dr. especialista em doenças internas Ayça Kaya lista os benefícios de escolher o pão integral em vez do pão branco na vida diária:
1. É muito útil para perder peso. É mais difícil de mastigar do que o pão branco e causa menos ingestão, pois satisfaz a sensação de mastigação.
2. Como o pão integral é mais difícil de mastigar, é necessário mastigar mais. Nesse processo de mastigação, o hormônio leptina realiza sua tarefa plenamente e reduz o nível do neuropeptídeo Y. Desta forma, ele suprime o apetite.
3. É rico em polpa. A polpa incha no sistema gastrointestinal e cria mais saturação. Ao mesmo tempo, como essa polpa cria volume no intestino, ela atua como uma vassoura no intestino e tem um efeito protetor contra o câncer intestinal.
4. Como essa polpa no pão integral retarda a mistura de outros alimentos e do açúcar contido no sangue, ela proporciona plenitude por mais tempo. Portanto, a pessoa não fica com fome rapidamente.
5. As vitaminas do grupo B no pão de germe e no pão integral melhoram a função de aprendizagem e compreensão, especialmente em crianças.
6. Deve-se ter cuidado com o consumo diário de sal. Porque 32% do sal que consumimos diariamente vem do pão. 100 gramas de pão contêm 1,5 gramas de sal. Consumir em média 4 a 6 gramas de sal por dia é suficiente para o corpo. Sabemos que muito é prejudicial aos nossos ossos, vasos sanguíneos e rins. Por isso, é preferível comer sem sal, se possível. No entanto, a pressão arterial, os pacientes cardiovasculares, os pacientes renais devem ter cuidado ao comer pão. Se possível, seria melhor escolher pão integral sem sal.