O cogumelo é um alimento muito útil que está incluído no grupo vegetal dos grupos de alimentos denominados fungos latinos, que podem se reproduzir em vários países do mundo. Se precisarmos listar as coisas que precisam ser conhecidas sobre os benefícios dos cogumelos, que têm sido encontrados com frequência nas mesas recentemente;
Um dos poucos alimentos naturais com teor de vitamina D
A vitamina D, que tem sido associada a muitos quadros de doenças importantes, como câncer e obesidade, nos últimos anos, está naturalmente incluída em poucos alimentos. 300g de cogumelos reúnem 20% da vitamina D diária.
De baixíssimo valor calórico, alimento ideal para quem precisa ficar atento à forma do cogumelo que pode ser utilizado em diversos pratos !!!
O cogumelo tem 15-20 calorias por 100g e 85-90% disso é água. O conteúdo de carboidratos e proteínas é maior em cogumelos contendo 0 colesterol. Não há gordura saturada.
Pode ser usado com frequência em sopas de cogumelos, pratos de vegetais, tortas, omeletes, acompanhamentos e saladas. O melhor método de cozimento é cozinhar o menor tempo possível, deixando um pouco duro e sem perder a água.
Deve aparecer com frequência nas listas de compras.
Possui alto valor nutritivo e qualidade entre os vegetais.
Além da vitamina B12 encontrada apenas em alimentos de origem animal, também existe B12 em espécies de fungos e sua biodisponibilidade (usabilidade para o corpo) é maior.
• Alguns derivados de cogumelos, como reishi, shitake e maitake, foram observados em alguns estudos como derivados de cogumelos com alta biodisponibilidade.
• Os cogumelos têm um rico conteúdo de mineral selênio, que também é aceito como um antioxidante que protege contra o câncer e fortalece a imunidade.
• Os cogumelos contêm o aminoácido ergotionoeína, que contém enxofre, e este aminoácido desempenha um papel antioxidante nas células do corpo.
• É rico em Tiamina, Riboflavina, Niacina, Biotina, Vitamina C, Fósforo, Potássio e Cobre e muito rico em vitaminas e minerais. Este conteúdo de fitonutrientes cogumelos; Ele garante que desempenha um papel ativo na proteção da saúde do coração, em alguns tipos de câncer e no fortalecimento do sistema imunológico durante o tratamento do câncer.
• Graças ao CLA (Ácido Linoléico Conjugado) que contém, tem benefícios no aumento da perda de tecido adiposo e aumento das células não gordurosas. Portanto, está entre os alimentos que proporcionam benefícios para manter sua forma e aumentar o tecido muscular magro. Foi observado que tem um efeito benéfico no câncer de mama e de próstata graças ao CLA que contém.
• Alguns derivados de cogumelos com alto conteúdo bioativo são usados na produção de medicamentos para fins terapêuticos, antioxidantes, anti-hipertensivos, redutores do colesterol, antivirais, antibacterianos e antiparasitários.
• Em alguns estudos de câncer, foi observado que as espécies de fungos brancos têm um efeito positivo na desintoxicação do fígado.
Pergunta confusa Envenenamento!
O envenenamento por cogumelos é uma intoxicação grave que se desenvolve como resultado da ingestão de cogumelos frescos, secos ou enlatados, crus ou cozidos, que crescem em áreas naturais e contêm substâncias venenosas e podem resultar em morte. Sempre que possível, podem ser preferidos cogumelos cultivados e derivados de cogumelos ostra.
Se ocorrerem situações como vômitos, náuseas e febre após comer cogumelos, um médico deve ser consultado. Devem ser selecionados cogumelos frescos, brancos claros, com casca, não feridos e grandes. Deve ser mantido na geladeira por no máximo 1 semana, deve ser consumido fresco no freezer, pois o conteúdo de vitaminas e minerais será quase desprezível.
Cuidado!
A condição inconveniente de consumo cria situações desvantajosas nos pacientes renais, especialmente por causa do aminoácido purínico que contém. Ele acelera a produção de ácido úrico, que é prejudicial para os rins. Deve ser consumido de forma controlada, especialmente na presença de pedras nos rins, doença de gota e muitas insuficiências renais.
Finalmente, a verdade a ser conhecida; cogumelos em vez de carne
O cogumelo não é um alimento que pode ser contado como um grupo de carne, embora os nutrientes que contém sejam bastante benéficos, tem baixo teor de proteína animal como carne / frango / peixe / ovos. Preferir carne em vez de uma mudança individual cria diferentes inadequações.