O cultivo de grãos é feito na maior parte das terras aráveis da geografia da província e as leguminosas e plantas industriais são cultivadas nas demais partes.O desenvolvimento da olivicultura na região do Golfo fez com que o uso do azeite de oliva fosse generalizado nas refeições. .
A culinária local é rica em pratos de vegetais e ervas e há muitos pratos famosos na culinária local: Askalubrus, Mürdük Vaccine, Sarmaşık, Black-Eyed Peas, Bitter Filiz Roasting ...
A pecuária desenvolveu-se na região e os produtos de origem animal estão presentes em todas as mesas.Os distritos de Manyas, Gönen e Susurluk são conhecidos pelos alimentos de origem animal. Além disso, os frutos do mar ocupam um lugar importante na nutrição na região do Golfo, sendo comidos frescos, salgados, armazenados e consumidos por muito tempo.
Além disso, os pastéis também são comuns e de alto consumo.Além da confeitaria e confeitaria, a fabricação de pão com levedura faz parte da confeitaria das aldeias.
Aqui estão os pratos e receitas locais do Balıkesir de acordo com o site do Ministério da Cultura e Turismo ...
Keskek:
Ingredientes: Carne de cordeiro (2 costelas), 500 gr. Trigo Keskeklik, 250 gr. manteiga, 1 colher de extrato de tomate, bastante sal.
Preparação: O trigo é lavado e fervido no dia anterior. O cordeiro com a carne é alinhado no fundo de uma tigela e colocado o trigo. É cozido com água quente no topo do trigo. É misturado ocasionalmente com o keşkek. Depois de entender que a carne está cozida, os ossos são removidos da refeição, os ossos são removidos e colocados na refeição. A refeição é batida com uma colher de pau e transformada em uma pomada. Posteriormente, é servido com adição de manteiga quente derretida, pimenta do reino, pimenta vermelha e extrato de tomate A característica do prato é que a carne é batida de forma invisível.
Tirit : O pão com Tirit é cortado em pequenos pedaços e colocado num tabuleiro. O caldo de galinha é derramado sobre ele. Carne de frango e frango cozido são adicionados. A manteiga é aquecida e despejada sobre ela. Pimenta preta é adicionada. Enquanto o frango é fervido, os tomates são colocados nele e fervidos. Um pouco de cor é fornecido para o caldo de galinha. Também existe um espírito feito de massa. A refeição é decorada com pimenta do reino e salsa e servida.
Sura:
Ingredientes: 1 testa de cordeiro ou cabrito, 150 gr. fígado de cordeiro, meio copo de azeite de oliva, 2 xícaras de arroz, 1 colher de sopa de pinhões, 1 cebola, 1 colher de sopa de groselha, meia colher de chá de primavera, meia colher de chá de pimenta do reino, meia colher de chá de canela, 2 colheres de sopa sal, 1 colher de sopa de extrato de tomate.
Preparação: É um prato que se prepara principalmente nas festas de sacrifício e preferido em dias especiais. O braço frontal do cordeiro é aberto pelo lado da costela com uma faca e o arroz interno pré-preparado é recheado. Esta parte é costurada com linha de agulha. A massa de tomate diluída em uma tigela é espalhada sobre a carne. A carne é cozida adicionando água à panela de cozimento.
Ravioli Franjado:
Ingredientes: 4 xícaras de farinha, 1 ovo, 2 colheres de sopa de margarina, 1 frango, 5 colheres de sopa de manteiga.
Preparação: Abra a massa do ovo. A massa é enrolada e transformada em massa. As massas feitas são picadas finamente. Franjas longas são criadas. É colocado em uma bandeja e cozido no forno com azeite até dourar. O caldo de galinha é derramado sobre ele quando é frito. A carne de frango é servida separando a fibra e espalhando sobre ela.
Ravioli de Frango:
A massa é amassada, moldada dobrando-se nos quatro lados e cozida. Ravioli são cozidos em caldo de galinha. Deita-se carne de frango com grão de bico cozido. Em seguida, derrama-se sobre ele iogurte de alho. A manteiga é aquecida e despejada sobre ela. É servido com vários temperos (hortelã, pimenta malagueta).
1 kg. o queijo sem sal é colocado na panela. Uma colher de chá de fermento em pó é jogada nele. Duas gemas são adicionadas a ele por agitação. Mexa em fogo baixo e cozinhe por uma hora até que o óleo saia e fique cor de mel. 250 gr. semolina, 100 gr. farinha, 1Kg. açúcar granulado é adicionado. É cozido mexendo um pouco até o açúcar derreter e liberar óleo. É servido por refrigeração.
Berinjela com Queijo:
Ingredientes: 1 quilo de berinjela, queijo Manyas, 2-3 dentes de alho, molho de tomate.
Preparação: As beringelas são descascadas em forma de variegadas e deixadas em água com sal durante 5-10 minutos e cortadas amplamente. Coloque o queijo ralado entre as duas rodelas das beringelas finamente cortadas. Com a ajuda de um palito, as duas beringelas são amarradas e fritas em óleo quente.
Sopa de casamento:
Ingredientes: Meio copo de grão de bico cozido, 1 colher de sopa de manteiga, 3 dentes de alho, 2 ovos (serão usadas as gemas), meio copo de farinha, meio copo de macarrão de cevada.
Preparação: Adicione o macarrão ao caldo e cozinhe. Duas gemas de ovo e farinha são batidas com meio copo de água para engrossar e adicione o macarrão fervido ao caldo. Grão de bico cozido e alho amassado são adicionados e a sopa é deixada para cozinhar. O macarrão de cevada na sopa é cozido em uma tigela separada. a manteiga é derramada sobre a sopa colocada no prato.
Sobremesa Zerde:
Ingredientes: 1 copo de arroz, 2,5 copos de açúcar, 50 gr. açúcar bérberis, 2 colheres de sopa de água de rosas, 3-5 dentes, meia colher de chá de canela
Preparação: Ferva o arroz com água. Após a fervura, o açúcar e a água de rosas são adicionados e cozidos. Quando servido, é guarnecido com açúcar de bérberis (ou açúcar vermelho de confeitaria) e canela.
Creme Balıkesir:
Ingredientes: 1 kg de farinha, 300 g de manteiga, 6 ovos, 700 g de nata, 2 kg. açúcar e água até chegar ao topo.
Preparação: Peneire a farinha sobre uma placa de massa e abra ao meio. Manteiga e leite são adicionados e misturados. Está amassado. Após o repouso, é dividido em doze pedaços e colocado em uma bandeja gordurosa. Para não quebrar cada massa, borrifa-se água com as mãos e as outras 6 massas são colocadas na outra bandeja oleosa. É cozido no forno ou na churrasqueira. Quando as partes inferiores são fritas, são retiradas do fogo em duas bandejas. Espalhe o creme por cima da massa na primeira bandeja. Também pode ser colocado em grupos. Cubra o creme da primeira bandeja de modo que o lado frito da massa da outra bandeja fique por cima. Quando os xaropes de geléia são adicionados em estado quente, o sorvete é derramado sobre a massa fria e a tampa é adicionada. É servido depois de esfriar.
Höşmerim: A região de Balıkesir é rica em alimentos. Essas refeições são preparadas e apresentadas aos convidados em reuniões cerimoniais, como casamentos e caridade. Entre esses pratos, chamam a atenção pratos como tirit, feijão-fradinho, sura, verdureiro tarhana, ravióli com franjas, keskek, mafis, caçarola, berinjela com queijo, sopa de casamento, zerde e sobremesas como Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, caldhor bastı.
Ingredientes: 1kg de queijo fresco sem sal, 2 gemas, 250 gr. semolina, 100 gr de farinha, 1kg. açúcar granulado, uma colher de chá de fermento em pó
Preparação: 1kg de queijo fresco sem sal é colocado em uma panela. Uma colher de chá de fermento em pó é jogada nele. 2 gemas são adicionadas agitando. Mexa em fogo baixo e cozinhe por uma hora até que o óleo saia e fique cor de mel. 250 gr. semolina, 100 gr de farinha, 1kg. açúcar granulado é adicionado. É misturado por um tempo até que o açúcar derreta e libere óleo. Um pouco de açafrão pode ser adicionado para colorir. É servido depois de esfriar.
Sobremesa de Mafish:
Ingredientes: 1 ovo, 1 xícara de iogurte, 1 xícara de óleo de girassol, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, o máximo de farinha que você conseguir.
Preparação: Amassam-se ovos, iogurte, óleo de girassol, sal, bicarbonato de sódio e farinha. Ele se desfaz do tamanho de uma noz. Cada peça é aberta finamente com um rolo do tamanho de duas mãos e cortada em quadrados, que são fritos em forma de arco, encolhendo ao meio e jogados em óleo quente. A massa retirada do óleo é jogada na calda fria previamente preparada. Quando as sobremesas tiverem absorvido a calda, esta é colocada no prato de serviço.
Contato com o feijão-caupi azedo: o feijão - nhemba na Turquia, em vez dos vegetais Balikesir, é cultivado e feito em uma variedade de pratos. É uma salada cozida, também chamada de agitação ou descascamento. Uma mistura de azeite de oliva, verjuice e alho polvilhada no feijão vermelho é adicionada e servida.
Alho Bulgur: O Bulgur é fervido na água em que o frango é fervido. A água é adicionada à medida que a água é retirada. O Bulgur é cozido até ficar como uma pomada. Fica um pouco aguado. Bulgur é colocado na bandeja. Galinhas picadas são derramadas sobre ele. O alho é derramado e misturado. Azeite cru é regado sobre ele. Na verdade, isso é feito com carne de coelho.
Massa de creme: O creme de leite é misturado com farinha no fogão como halva. É cortado traçando com uma colher e servido quente.
* A sobremesa que você vê na foto é Höşmerim.