As folhas da uva, que são feitas principalmente de folhas de videira, também são feitas de muitas folhas, como beterraba, acelga, repolho e couve. Para que as folhas de uva recheadas, que têm muitas variedades em nosso país, sejam deliciosas, as técnicas de cozimento também são muito importantes.
Como cozinhar Sarma?
Existem certas etapas ao enrolar as folhas. Primeiro, as folhas devem ser fervidas e resfriadas. Não há necessidade de ferver folhas finas como folhas de acelga. Mas é necessário ferver folhas grossas, como folhas de videira ou folhas de couve. Em seguida, o processo de enchimento é iniciado com a preparação do recheio.
Quais são os melhores métodos de cozimento em envoltório de carne de folha e azeite de oliva?
O primeiro passo no estágio de enrolamento das folhas é ferver as folhas e deixá-las esfriar. Em seguida, a argamassa interna deve ser preparada. Para fazer o envoltório de carne, os envoltórios devem ser menores. Em geral, os wraps de carne são embrulhados em tamanhos para serem engolidos com uma única mordida. O azeite de oliva deve ser enrolado por mais tempo. O envolvimento fino e longo dos envoltórios de azeite depende da durabilidade da folha. Por isso, é muito importante que as folhas fiquem bonitas nos embrulhos.
Geralmente, todos os wraps são preparados da mesma maneira nos métodos de cozimento. Uma panela plana deve ser usada para cozinhar. Os envoltórios são colocados em potes. Para os wraps com azeite, coloca-se num tacho sobre os wraps o azeite, a água quente e o limão. Manteiga e caldo são adicionados aos wraps de carne. Depois que o envoltório começar a ferver, coloque-o em fogo baixo e cozinhe em fogo baixo até que as folhas estejam cozidas. Depois de cozidos, os wraps devem descansar sem abrir a tampa.
Quais são os truques de wraps?
- O azeite virgem extra deve ser usado em embalagens de azeite.
- Nos envoltórios de azeite, as folhas não devem ser muito grandes e estriadas. Folhas grandes devem ser usadas em carnes recheadas.
- O recheio deve ser guardado em água quente.
- Os envoltórios devem ser colocados firmemente na panela. Isso evita que os envoltórios se dispersem na panela.
- Os envoltórios alinhados na panela devem ser cobertos com um prato de porcelana.
- O fundo dos potes deve ser coberto com folhas antes de serem embrulhados. Este método impedirá que os envoltórios grudem na parte inferior.
- Os envoltórios devem ser dispostos verticalmente na panela.